Étuver/Rissoler

Oignons lamelles rissolées

Gout ’rissolé’ prononcé

• Hamburgers, saucisses, (kermesse) carbonades, …
  70 jours après production
  Sacs sous-vide 10 kg

Oignons cubes rissolées

Gout ’rissolé’ prononcé

• Patés , sauces (bolognaise), …
  70 jours après production
  Sacs sous-vide 10 kg

Oignons rissolées en pate

Gout ’rissolé’ prononcé, idéal dans une production finie ou l’oignon ne peut pas être visible.

• Patés, sauces, marinades, ...
  70 jours après production
  Sacs sous-vide 10 kg

oignons en pate étuver "first price"

Gout d'oignon frais étuver

• toutes applications ou il y a de l'oignon (en fabrication chaude ou froide)
  70 jours après production
  sacs sous vide 10 kg

Lamelles entières et demi étuvées

Le gout de l’oignon ,prononcé et légèrement croquant , peut être étuvé avec ou sans beurre.

• Pain de viande, repas prêt à l’emploi, avec beurre : champignons à la grecque et carbonades
  42 jours après production
  Sacs sous-vide 10 kg

Cubes d’oignons étuvés

Gout prononcé de l’oignon et étuvé "all dente".

• Boudin, boulettes, repas prêt à l’emploi, sauces, …
  70 jours après production
  Sacs sous-vide 10 kg

Champignons rissolés

• Préparation de viandes et légumes
  21 jours après production
  Sacs sous-vide 5 kg

Echalotes et champignons en cubes étuvés

• Préparation de viandes et légumes
  21 jours après production
  Sacs sous-vide 10 kg

Echalotes en cubes ou lamelles étuvées

• Préparation de viandes et légumes
  70 jours après production
  Sacs sous-vide 10 kg

Cubes ou lamelles de chicons étuvés

• Préparation de viandes et légumes (pâtés aux chicons, quiches)
  42 jours après production
  Sacs sous-vide 10 kg